posiblemente que no esté familiarizado con el uso del conejo en la cocina, pero en realidad es la nueva “súper carne”: los tibbitos tienen un bajo impacto en el medio ambiente y son muy económicos de criar ya que son herbívoros y no requieren nada extra para engordarlos.
Arriba. Y, como todos sabemos, se reproducen como, bueno, conejos, para que puedan ser criados y procesados rápidamente. Y lo más importante, un conejo es tierno, jugoso y delicioso. Como dice el dicho, “sabe a pollo”.
Este estofado de conejo es una sabrosa combinación de conejo, zanahorias y papas. El vino tinto, junto con una variedad de vegetales aromáticos, le da a este guiso un rico sabor. Esta receta requiere una sal sazonada casera, que es una combinación de hierbas como el tomillo, la mejorana y la hierba de eneldo, así como la sal de ajo y apio, cebolla en polvo, pimentón, curry en polvo y mostaza seca.
Sirva este guiso con galletas o termínelo con empanadillas de salvia (consulte las instrucciones al final de la receta).
Los ingredientes
- 1 conejo (alrededor de 3 libras, cortado)
- 3/4 taza de harina para todo uso (dividida)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de apio (picado)
- 2 cebollas medianas (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua (o un caldo de pollo o pollo bajo en sodio )
- 4 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de zanahorias en cubitos
- 4 papas medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 4 onzas de champiñones rebanados (salteados)
- 1/3 taza de agua (fría)
Para las empanadillas de salvia opcionales
- 2 tazas de mezcla de galletas
- 3/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de condimento para aves
Pasos para hacerlo
- Reúne los ingredientes.
- Dragar los trozos de conejo con la 1/2 taza de harina.
- Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio; Trozos de conejo marrón en todos los lados.
- Agregue el apio, la cebolla, la sal sazonada, la sal, la pimienta, la hoja de laurel , 4 tazas de agua o caldo y el vino; llevar a hervir.
- Agregue el apio, la cebolla, la sal sazonada, la sal, la pimienta, la hoja de laurel , 4 tazas de agua o caldo y el vino; llevar a hervir.
- Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y hierva a fuego lento durante 2 horas.
- En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de harina restante y 1/3 taza de agua fría; Revuelva hasta que esté bien mezclado y libre de grumos.
- Agrega las zanahorias, las papas y los champiñones. Cocine por unos 25 a 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Revuelva la mezcla de harina en el caldo; Cocine y revuelva hasta que el caldo se haya espesado.
- Servir el guiso con galletas y una ensalada.
- ¡Disfrutar!
Y listo!!